航空会社によって座席の快適度が違いますか？

エコノミーは飛行機の機種が一緒であればシートの横幅はどの会社も同一です。
シートピッチ（前のシートとの距離）は、航空会社によって若干違いますが大差ありません。
しかしながらシートそのものは航空会社によって違います。
シートによって快適性は変わる可能性大なので、こだわってみてもいいかもしれません。